螃蟹需配着主食吃
日期：2016-01-27来源：浏览量：2123
大闸蟹的味道让很多人痴迷，不少人到了蟹季恨不得天天吃大闸蟹。那么，大闸蟹究竟有何营养，如何科学食用呢?
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，螃蟹是一种高蛋白的食品，按鲜重来算，100克蟹肉中的蛋白质含量在15%~18%。蟹肉中还含有较为丰富的镁元素，锌、硒、碘等微量元素的含量也相当高，特别是硒元素远远高于普通肉类。
由于螃蟹是高蛋白食物，大量摄入蟹肉对消化道里蛋白酶的需求就会很大。所以在吃大闸蟹时最好配合一些米饭或粥，因为有了淀粉的“稀释”，蛋白质不会那么密集地进入胃肠，也不会过多地被浪费，同时又减轻了消化道和肝脏、肾脏的负担，能让身体更轻松一些。
此外，大闸蟹是大寒之物，要搭配着姜和醋吃。不可同时搭配凉性食物，如啤酒、凉茶。同时，为避免胆固醇摄入过多，一天内不要进食太多。
